Lunsjmeny 2019
Serveres mellom 11.00 og 16.00 mandag til fredag og mellom 12.00 og 16.00 lørdag, på Emmas UNDER.
Kjøkkensjefens supperåd
165,-
Spekeskinke salat
Salat, melon, jordbær, balsamico, pinjekjerner
175,-
Husets fiskegrateng
Hvit fisk, makaroni og reker i béchamelsaus, bacon, råkost og potet
185,-
Toast Skagen
Reker i creme fraîche og dill på ristet brød
175,-
Fish & chips
Potet og remulade
185,-
Bakt klippfisk fra Halvors og Nergård i Senjahopen
Lun paprika- og oliven vinaigrette med chorizo, potetmos og brokkoli
235,-
Emmas Burger
Biffburger med bacon, ost, salat, aioli, potetchips og coleslaw
215,-
Confitert andelår
Gulrotpuré, kål, rotgrønnsaker, skysaus
205,-
Dagens søte fristelse
Varier fra dag til dag
85,-
A la Carte 2019
Serveres på Emmas UNDER 17.00 og Emmas Drømmekjøkken fra 18.00
Forretter
Gravet hval
Timian-og einebærgravet hval, røkt kremost, potetchips, høvlet blomkål, soyarogn og dillsnø
169,-
Emmas kremede fiskesuppe
Dagens fangst, reker og crudité
165,-
Reincarpaccio
Syltet jordskokk, sikrogn, granskuddsolja, parmesan og ristede hasselnøtter og salat
179,-
Varmrøkte laksefinner
Dill-og eggemulsjon, gresskarbrød, ørretrogn og brunet smørsnø, friséesalat og sitronvinaigrette
165,-
Fiskeretter
Pannestekt Boknafisk
Fennikel, hvitvinssaus, brokkolini, potetpuré og urteolje
365,-
Pannestekt Skrei
Puffet rispapir, rekepulver, spisskål og smørsaus med fløte
335,-
Vegetar
Shiitakesuppe
165,-
Aspargesrisotto
Parmesan og ruccola
249,-
Kjøttretter
Røkt flatbiff av reinkalv
Pommes Anna, chorizosmør, bakt grønnsaker, einebærsky, gulrotpuré med purreløksaske
365,-
Hvalbiff
Stekte grønnsaker, grønnpeppersaus og persillepotet
255,-
Desserter
Frosset sjokolademousse
Salt karamellis, tindvedkrem, sprø honningbiter
175,-
Donuts
Gjøkesyremarengs, bringebærcurd, hasselnøttsnø, frosset bringebær og vaniljeis
165,-
Emmas crème brûlée
Vaniljesyltet multebær
165,-
Dagens ost
Kjøkkensjefens tilbehør
195,-
Emmas Selskapsmeny
Serveres over hele huset ved forhåndsbestilling
Kongekrabbesalat
Kremede fiskesuppe
med dagens fangst, reker og grønnsaker julienne
Dagens fangst
Sandefjordsmør, asparges og røkt ørretrogn
Ytrefilet av hjort
Ramsløkemulsjon, potetkrokett, brennesleskum, bønner og gulrot
Sjokoladefudge
Bringebærsorbet, bringebærcurd og kakaonibs
3 retter N.Kr. 645,-
5 retter N.Kr. 845,-
Tillegg for oste- tallerken N.Kr. 95,-
Om menyen
De sesongbaserte menyene på Emmas endres minimum seks ganger i året og er preget av de arktiske og lokale råvarene. Ved spesielle anledninger som festivaler, større arrangementer, Valentines og lignende, komponeres spesialmenyer. Imidlertid er to av signaturrettene urørlige, nemlig husets boknafisk og fiskegrateng.
